我在大明，风生水起迷路的龙
088 林祖师爷(第3页)
林钧笑了起来，一边拿出猪蹄鸡爪，一边解释道：“豕肉不易熟，就先煮一会几，再放鸡爪！”
他又道：“这卤味选材也是有讲究的，除牛肉外，豕和鸡，只要骨肉皮三者俱全者！”
林钧选完了肉，开始重制卤水：“你们切记，卤水用到十多种香料，这些香料，我们将其分为三类。”
所有人都洗耳恭听，生怕错过林钧的一个字。
林钧有意放慢语速：“基础香，也叫种香，还有枝叶香，以及锦上添花香。”
“其中种香最重要，只有两种，份量却最多，一为八角，一为花椒！”
林钧顿了下，补充道：“八角花椒，不光是卤味儿的基础香，也是所有菜肴的基础香。”
简单说，就是自家烧菜做饭，旁的香料可以不备，八角大料，是一定要有的。
“枝叶香，山柰，高良姜和白芷，山柰是野姜，这三种，其实都是姜！”
“最后一种锦上添花香，种类就多了，草果，肉豆蔻，小茴香，肉桂皮，丁香，砂仁……手边有的香料，尽可加上，不过份量，一定要少！”
杜庖等人，听得如痴如醉，以前烧菜，都是有什么香料都放一点，哪里知道，竟还有这么多学问！
林钧拍了拍手，“现在，我说一下配比问题，种香，八角花椒，每种五份，枝叶香，各两份，锦上添花香，一样一份即可！”
众厨眼都不敢眨一下，生怕错过林钧口中一个字！
林钧谈笑间，已随手配了份卤味料出来，他指着枝叶香笑道：“如果将这几种姜类，换成当归，黄芪，川芎和参须，那就成药膳底了！”
药膳！
众厨几乎不能呼吸了！
这可是宫里或者皇亲国戚的厨子们的拿手好菜！
他们，这帮伙头军出身的厨子，竟也能学到药膳？！
这一刻，众厨眼中，这位年轻的林小哥，哪里还是什么林师！
分明是——
林，祖师爷！
他又道：“这卤味选材也是有讲究的，除牛肉外，豕和鸡，只要骨肉皮三者俱全者！”
林钧选完了肉，开始重制卤水：“你们切记，卤水用到十多种香料，这些香料，我们将其分为三类。”
所有人都洗耳恭听，生怕错过林钧的一个字。
林钧有意放慢语速：“基础香，也叫种香，还有枝叶香，以及锦上添花香。”
“其中种香最重要，只有两种，份量却最多，一为八角，一为花椒！”
林钧顿了下，补充道：“八角花椒，不光是卤味儿的基础香，也是所有菜肴的基础香。”
简单说，就是自家烧菜做饭，旁的香料可以不备，八角大料，是一定要有的。
“枝叶香，山柰，高良姜和白芷，山柰是野姜，这三种，其实都是姜！”
“最后一种锦上添花香，种类就多了，草果，肉豆蔻，小茴香，肉桂皮，丁香，砂仁……手边有的香料，尽可加上，不过份量，一定要少！”
杜庖等人，听得如痴如醉，以前烧菜，都是有什么香料都放一点，哪里知道，竟还有这么多学问！
林钧拍了拍手，“现在，我说一下配比问题，种香，八角花椒，每种五份，枝叶香，各两份，锦上添花香，一样一份即可！”
众厨眼都不敢眨一下，生怕错过林钧口中一个字！
林钧谈笑间，已随手配了份卤味料出来，他指着枝叶香笑道：“如果将这几种姜类，换成当归，黄芪，川芎和参须，那就成药膳底了！”
药膳！
众厨几乎不能呼吸了！
这可是宫里或者皇亲国戚的厨子们的拿手好菜！
他们，这帮伙头军出身的厨子，竟也能学到药膳？！
这一刻，众厨眼中，这位年轻的林小哥，哪里还是什么林师！
分明是——
林，祖师爷！