089 想要偷小国舅回家

               　　林钧笑了笑，提点道：“不过药膳还要注重药性，阴阳调和，尤其一些体质特殊之人——”

　　注意到几位厨师都是一脸渴望又忐忑不安，林钧安抚他们道：“倒也不是很难，毕竟常用几百种的药材，适合用来入膳的，只有几十种。”

　　“如果感兴趣，可以没事研究一下药理药性。”

　　还还研究药理药性！

　　几名厨师围着灶台转了十年，第一次发现，抬起头，原来还有另一扇门，在等着他们推开！

　　林钧倒也不是空口白话，事实上，师徒三人，师父是全能选手，师兄独钟古典流派，以药入膳。

　　在闹市里开了家养生堂，专做药膳，生意十分火爆，赚的钱，反手都投到了饭馆改造上——

　　假山全用泰山石，又引泉入馆，九曲十八弯，一座座雅间，就坐落在池泉之畔。

　　渐渐竟成了网红打卡圣地。

　　师兄却嫌弃起来，说什么地方太小，精雕细琢后，越发匠气。

　　又跑到数十里外的郊区，依山傍水之地，建了个分馆。

　　没想到生意更好，一到周末，不少人拖老携幼，驱车前来。

　　林钧羡慕，却学不来一点——他是真不喜欢药膳的味道，也没有师兄兼修中医的能耐。

　　把卤水搞好，牛肉丢里小火慢炖，林钧开始处理肥肠海带和豆皮。

　　他一边弄，一边解释道：“猪肝鸡肝大肠这些，卤完汤水会腥臭，海带卤完会带海带味儿，豆皮会让卤水发酸，所以每一种，都要单独用一个小锅。”

　　“不然你们想想，卤出来的豆皮腥臭，大肠发酸，还怎么吃？”

　　林钧一脸嫌弃，厨师们都被他逗笑。

　　林钧又一指大锅，“若只煮了肉，这卤水，就还可以用，再煮的时候，加些香料酱油即可，若煮了小锅这些，就不能再用了！”

　　后世总有人听信百年老店，百年老汤，事实上，在三伏天，一锅老汤，三天不坏，就已经相当不容易了。

　　再说了，香料都是挥发性的，煮一次以后，就挥发的差不多了，就是老汤，也得往里面续上香料。