第1039章(第2页)

    然后往锅中放了不少的油，胖厨娘看到之后，不由得说道：“放这么多，不会腻？”




    “当然不会，因为这是炒海胆黄用的油，海胆比较吸油，放油少了，就会糊锅。”




    余小螺用刀撬开了海胆的壳，把里面的海胆肉给倒了出来。




    “嫂子，这海胆黄里面的水分比较少，所以要先加水放在锅里煎拌，这样子海胆黄会更加松，炒饭的时候，也会更加和米饭融合在一起。”




    煸炒过海胆黄之后，余小螺又吩咐道：“把姜碎下入锅中。”




    煸炒香之后，余小螺便把融合了姜碎的海胆黄倒了出来。




    “蛋清加入锅中，稍微煸炒一下就好，然后锅要加热，油要凉，这样米饭炒出来才颗粒分明。”




    余小螺一边说着，一边往锅中倒了少许的油，然后放入米饭。




    铲子来回的翻炒，把大米饭炒到了颗粒分明，之后便倒入了鸡蛋白和刚才已经炒好的海胆黄，此时浓郁的香味已经炒出来了，有种蟹黄的味道，但是比蟹黄更加鲜嫩。




    盐和酱油是必不可少的，余小螺一边炒一边颠锅。