第226章 小酥肉和酪浆芋圆(第2页)

　　姜诺把花椒放进水中，清洗了一下，捞出控干水分，“把小茴香和八角也洗一下，控干水分。”

　　小丫鬟听完，撸起袖子帮忙。

　　其实这些调料，看不出来干净不干净，可实际上还是有些不干净的，椒盐是直接撒到食物上，所以姜诺才把它们都清洗了一下。

　　干锅小火，不放油，直接把花椒放入锅中，小火煸炒，一定要不停的翻动，避免糊了，等水分炒的差不多干了，放入小茴香、八角、白芝麻还有虾米一同翻炒。

　　炒到所有东西都干了，铺在案板上，用擀面杖擀碎。

　　兰儿把盐给姜诺，就拿着擀面杖擀花椒，“姑娘，用钵打碎不行吗？”

　　姜诺看了一眼，随意的回答，“不行，敲打力度大，会出油的，不用黏的特别碎，带一点点颗粒感。”

　　说完，把盐也放入锅中，同样小火翻炒，炒盐也是为了炒干盐中的水分，否则和花椒粒结合会有小疙瘩。

　　盐稍微炒干后关火，把碾碎的花椒倒入锅中，与盐翻炒均匀，装入一个大碗中即可。

　　“好了，捏一点常常？”姜诺说完，对着三个丫鬟说，含竹也回来了，正在切里脊肉。

　　“姑娘，这个好香啊，就是这样捏着吃有点咸。”

　　姜诺笑着，“这是撒到食物上的，不是干吃的，拿罐子过来，装罐。”

　　含竹端着一盆里脊肉，“姑娘，都切好了，看看行不行。”

　　“嗯，手指粗细就可以，加入盐、胡椒粉、料酒、花椒粒和葱姜抓匀，腌制起来。”姜诺一边说，含竹一边放。

　　抓肉的功夫，姜诺开始调面糊，碗中放入淀粉，普通面粉，一点盐，两颗蛋黄，搅拌成颗粒状，分批次加入水。

　　最后的面糊用筷子挑起来，能滴落成一条直线，这个浓稠度就比较合适了，最后在加入一点油。

　　肉腌制的也差不多了，把葱姜挑出来，然后把面糊倒进肉碗，搅拌均匀，让每一根肉条都裹上面糊，搅拌好之后，先不要炸，放到一边发酵半个小时。