施记食肆经营日常（美食）花不换
5. 第 5 章
签好赁屋文书，又预付了两月赁钱，施又宜终于可以放开手脚购置。因铁匠特意申明特制的炊具大约需要五日完工，铺子开张的准备工作变得不那么急迫。
前店基本已被搬空，油污痕迹倒不是很重，施又宜只打算简单布置，请工匠将前店破损的墙面粉刷之后便有了焕然一新的感觉。铺子里拢共只能摆下四张桌子，但她一口气订了两百份碟子，当然，全是最便宜的素瓷。除此之外，柴米油盐酱醋茶这些自然是少不得的。这一套下来，虽样样都捡便宜的买，零零碎碎加起来，也去了五两银子。施又宜捏着瘪了一半的荷包，拍胸脯庆幸自己厚脸皮地收下方哥他们的银子。
后屋则更为简单，床铺桌椅衣柜一应俱全，又给施又宜省下一笔置办费。凌云镖局众人又接了新的物镖运往蜀地，大家虽有不舍，倒也不至于哭哭啼啼，这几年中也有过分分合合，但总有重聚的机会。送别众人，施又宜便抱着她的小包袱入住自己名副其实的寒舍。
一通扫洒之后，已是深夜。临休息前，施又宜珍重地从自己包袱中捧出两块牌位，并排摆着高案上，在心中默念：阿爹阿娘，一切都会顺顺利利的，对吧。
鸡鸣三声，施又宜干净利落地起床了，铁匠不负众望地将特制炊具打造出来，她今天就可以开始经营啦，她心里早有主意，小食肆就从做朝食开始——主售岭南肠粉。
选择肠粉是施又宜经过深思熟虑后的决定。岭南距金陵千里之遥，吃过肠粉的人肯定少之又少，她能以新颖取胜。其次，肠粉来客现做，不需要囤积太多新鲜食材，减少食材腐坏的损耗。
晨起梳洗完毕，施又宜先将米浸泡在水中，而后出门买肉、菜。她特意挑选了两大块漂亮的后腿肉剁成肉糜，菜叶子洗净切细碎，而后开始熬酱汁。肠粉要好吃，酱汁才是精髓。
“千万记住，一定要加香菇，酱汁才够鲜香。”教她做肠粉的陈老头如是说过。
施又宜将调好的酱汁放在小炉子上保温，又从水中捻了一小撮米在指尖轻轻碾磨，米粒一捏既成碎末，泡够时辰了。
最麻烦的一道工序必然是磨米浆。这可是个力气活，施又宜才磨了四分之一的米，竟然就在二月的寒风中出了一身薄汗，胳膊也开始发酸。这石磨可真沉呐，她也曾动心起念，买一头骡子拉磨，可一头骡子也要一两银子，施又宜长叹一声，认命地将自己充作骡马。
何文进的家宅离三山街市不远。因他在附近书院教书，人称何夫子。每日晨起，他都雷打不动先来吃一笼热乎乎的汤包就糖藕粥，再去书院考校学生功课。今日，何夫子的一只脚已迈入张氏包子铺门槛，却又退了出来，眯着眼睛看隔壁。这家屡屡倒闭的铺子又开张啦？
新换的牌匾上写着四个大字：施家肠粉。肠粉是什么？
炉子摆在店门口，台面上放着一个方形的蒸箱，正不住地往外飘着白气，后面坐着个肤色浓油赤酱的小娘子。
前店基本已被搬空，油污痕迹倒不是很重，施又宜只打算简单布置，请工匠将前店破损的墙面粉刷之后便有了焕然一新的感觉。铺子里拢共只能摆下四张桌子，但她一口气订了两百份碟子，当然，全是最便宜的素瓷。除此之外，柴米油盐酱醋茶这些自然是少不得的。这一套下来，虽样样都捡便宜的买，零零碎碎加起来，也去了五两银子。施又宜捏着瘪了一半的荷包，拍胸脯庆幸自己厚脸皮地收下方哥他们的银子。
后屋则更为简单，床铺桌椅衣柜一应俱全，又给施又宜省下一笔置办费。凌云镖局众人又接了新的物镖运往蜀地，大家虽有不舍，倒也不至于哭哭啼啼，这几年中也有过分分合合，但总有重聚的机会。送别众人，施又宜便抱着她的小包袱入住自己名副其实的寒舍。
一通扫洒之后，已是深夜。临休息前，施又宜珍重地从自己包袱中捧出两块牌位，并排摆着高案上，在心中默念：阿爹阿娘，一切都会顺顺利利的，对吧。
鸡鸣三声，施又宜干净利落地起床了，铁匠不负众望地将特制炊具打造出来，她今天就可以开始经营啦，她心里早有主意，小食肆就从做朝食开始——主售岭南肠粉。
选择肠粉是施又宜经过深思熟虑后的决定。岭南距金陵千里之遥，吃过肠粉的人肯定少之又少，她能以新颖取胜。其次，肠粉来客现做，不需要囤积太多新鲜食材，减少食材腐坏的损耗。
晨起梳洗完毕，施又宜先将米浸泡在水中，而后出门买肉、菜。她特意挑选了两大块漂亮的后腿肉剁成肉糜，菜叶子洗净切细碎，而后开始熬酱汁。肠粉要好吃，酱汁才是精髓。
“千万记住，一定要加香菇，酱汁才够鲜香。”教她做肠粉的陈老头如是说过。
施又宜将调好的酱汁放在小炉子上保温，又从水中捻了一小撮米在指尖轻轻碾磨，米粒一捏既成碎末，泡够时辰了。
最麻烦的一道工序必然是磨米浆。这可是个力气活，施又宜才磨了四分之一的米，竟然就在二月的寒风中出了一身薄汗，胳膊也开始发酸。这石磨可真沉呐，她也曾动心起念，买一头骡子拉磨，可一头骡子也要一两银子，施又宜长叹一声，认命地将自己充作骡马。
何文进的家宅离三山街市不远。因他在附近书院教书，人称何夫子。每日晨起，他都雷打不动先来吃一笼热乎乎的汤包就糖藕粥，再去书院考校学生功课。今日，何夫子的一只脚已迈入张氏包子铺门槛，却又退了出来，眯着眼睛看隔壁。这家屡屡倒闭的铺子又开张啦？
新换的牌匾上写着四个大字：施家肠粉。肠粉是什么？
炉子摆在店门口，台面上放着一个方形的蒸箱，正不住地往外飘着白气，后面坐着个肤色浓油赤酱的小娘子。