第一百四十三章 炒茶(第2页)

　　杀青，就相当于是在给茶叶做桑拿，也像是在炒菜一样，需要不停的去翻炒，区别在于一个用的是手，一个则是用铲子。

　　一般人是没办法去做的，主要是太烫了，茶叶就像是一个个滚烫的小精灵不断的在你的肌肤表面留下灼热，而且，一旦杀青之后是不能停止的，因为在高温之下，茶叶的氧化程度，颜色，甚至是味道都会在短时间内发生变化，你要是耽搁了一下，就有可能由优质品变成次品。

　　江天在旁边看着，感觉很是好玩，就是这一股股浓郁的青草加热后的酸涩味道扑鼻而来，让他有些难受。

　　“噼里啪啦~~~”

　　大铁锅里面传出来茶叶受到高温炸响的声音。

　　“帮我加大火！”姥爷说道。

　　江天连忙又往锅底下塞了几块木头，火焰顿时升腾起来。

　　原本一大锅的茶叶逐渐的缩小，里面的水分被炒了出来，随后又被高温蒸发。

　　渐渐的，那股子浓郁的酸涩味道减轻了起来，取而代之的是茶叶的香味，而且可能是水分减少的原因，茶叶的颜色更加的翠绿起来，看上去特别的鲜亮。

　　姥爷估摸着火候已经是差不多了，端着竹箅子，将锅里面的茶叶全部都弄在了上面，稍微晾了一会之后，就开始对茶叶揉捻起来，能够看到竹箅子上有着不少的水分被揉了出来，茶叶的香味也顺带着散发了出来，整个院子都飘散着。

　　大黄在旁边摇着尾巴，觉得这是很好吃的东西，特别想要去尝尝，一不小心，姥爷在揉捻的时候，有几片茶叶掉落，大黄连忙去吃了起来。

　　热乎乎的，可是并没有什么味道，反倒是还很苦。

　　闻着香，吃着难吃，大黄这个精神一下子就萎靡起来，无聊的趴在旁边，时不时的看着铁锅，想象里面是铁锅炖大鹅就好了。

　　揉捻好之后，姥爷再次将茶叶放入锅中进行第二次杀青。

　　以此几次之后，可以看到茶叶已经是变得会很小了。

　　这段炒茶的期间，江天就是忠实的成了一个添柴的小工人，在旁边只负责添柴就好了。