第840章 羊肉串的来源(第2页)

 “市面上的羊肉串，我说的是那些便宜的，至少一半是鸭肉。”

 “羊肉那么贵，再算上人工、场地费用，那平时吃的1块钱一串的羊肉串，还真可能不是羊肉做的。”

 “鸭子肉，这也太不靠谱了吧，那能是一个味儿么。”巡回护士插嘴道。

 “看看，这就是你不知道了。”周从文道，“鸭肉相对比较便宜，而且肉质的色泽偏暗，接近羊肉颜色。

 只要加上一点儿羊肉香精和色素，就可以骗过大多数人。用它作假，是性价比最高的选择。而且它是肉啊，也吃不坏人，良心上也过得去。”

 “呃……”

 听周从文扯到良心，器械护士怔了一下。

 用鸭子肉冒充羊肉，就算是有良心？

 “不可能吧周教授，鸭肉和羊肉还吃不出来么？那种膻味儿可是真的。”

 “你吃的肉串是不是一块肉、一块肥油？”周从文问道。

 几人想了想，都点点头。

 “不说工业调料，肥油一般来讲都是羊油。烤化了之后羊油自然落到旁边的鸭肉上，不管是口感还是味道都一模一样。”

 “擦！”姜主任有些愤怒。

 自己从前吃的羊肉串竟然都是鸭肉！

 “鸭肉只是主体，还有猪肉、鸡肉、牛肉做的。我觉得牛肉的那种还算是比较良心，但要小心英国进口的。”周从文笑道。

 “不可能！牛肉多贵呢！”

 “有一种肉叫拼接肉，了解一下。”

 “什么是拼接肉？”

 “制作么……把碎肉用粘合剂粘在一起，压紧切就好了，压紧的时候会把肉压成圆柱状，这也是为什么看过去那些肉的边缘都很整齐的缘故。

 好多西餐厅的牛排都是拼接肉，能找到良心店铺，那是运气好。”周从文笑着解释。

 “周教授，你说的太恶心了。”器械护士说道，“听你说完，我一点胃口都没有了。平时你吃什么？”

 “想吃羊肉最好吃烤羊腿，看形状就能看出来，作假的成本比较高。”周从文道，“鸡爪子也一样，本身就没什么利润，要是作假……太难。您说是吧，老板。”