第87章 没想到慕阳这么好对付(第2页)

 事情既然说开，贺兰指挥慕阳干活都理直气壮许多。

 这里也没个绞肉机，肉馅全靠一双手，要知道，放在香肠里的肉馅，可要比饺子馅还要再细上几分才行。

 贺兰留了拳头那么大的肉馅，用来做肉肠用，这样吃起来有明显肉粒感，剩下的让慕阳继续剁，最好是能剁成肉泥。

 杨氏和慕悠手里的面也早就和好了，接下来的步骤就是洗面。

 盆里放上半盆水，将揉好的面团放进去，像洗抹布一样，反复揉搓，光滑的面团会渐渐变软，盆里的水也会越来越白，这都是因为面团里的淀粉被洗出来的缘故。

 “二堂嫂，好好的面团，为什么要放到水里?”慕悠不解道。

 贺兰将面团一分为二，分给慕悠一半，带着她一起洗面团。

 “面粉之所以加水能聚在一起，还能揉成这么有弹性的面团，是因为面团里有两种东西，那就是面筋和淀粉。”

 “如果把揉面比作盖房子，那么面筋就是房子的横梁和支柱，而淀粉，则是砌房子的黄泥和砖瓦。”

 “我现在想把大梁和砖瓦分开，所以就要把面团放在水里洗，把砖瓦都洗下去。”

 慕悠搓着手里的面团，似懂非懂，“那洗掉的淀粉呢？这些白色的水，总不能扔了吧？”

 当然不能扔，贺兰要的就是水里的淀粉，面筋只是附带的副产品。

 “自然不能浪费，淀粉不溶于水，静置一段时间，它就会沉淀下来。”

 杨氏和慕意已经开始准备晚食，见贺兰给慕悠讲得头头是道，不由一脸佩服，“堂弟妹将揉面比作盖房，其中道理立时就明朗了，这种解释法，我竟是从未听说过。”

 慕意低眉笑道：“弟妹博识，无论做什么，总能讲些门道出来。”

 厨下气氛温馨，笑语盈盈，东屋里也不遑多让。

 自慕念拿了纸笔进屋作画，已有半下午，她知道家里如今不比从前，用纸用墨都格外节省，一张小臂长短的宣纸，她都要划成四个区域来用。

 她端正着身子坐在桌前，桌旁已然画了两张纸，也就是八个徽纹，但总觉没有达到她的预期，眼下还在凝眉深思该如何创作。