第45章 拜访陶嘉盛(第3页)

 何雨柱大声道。

 “你觉得你现在能出师了？”

 陶嘉盛来了兴趣。

 “不敢说出师，我拿到了轧钢厂厨艺大赛第一名，不至于给师父你丢脸了。”

 何雨柱恭敬回道。

 “哼，做两道菜给我看看。”

 陶嘉盛吩咐。

 “好勒。”

 何雨柱将带来的礼物交给厨工，来到灶台前。

 “你们几个，一起过来看看。”

 “这人是你们的师兄，叫何雨柱，现在在红星轧钢厂带厨工队伍。”

 陶嘉盛招呼手下的学徒工。

 几个人围成两个半圆，中间是何雨柱。

 “师父，时间匆忙，我简单做两个菜。”

 “一个是麻婆豆腐，一个是锅包肉。”

 何雨柱报出自己需要的菜料，自然有厨工帮他拿过来。

 他没有选择自己最拿手的湘菜，而是做川菜麻婆豆腐，鲁菜锅包肉。

 这两道菜都是何雨柱从陶嘉盛这儿学到的手艺。

 陶嘉盛面色不变，心里很欣慰。

 菜料放上案板，何雨柱握刀切菜。

 “你们好好看看，何雨柱是怎么拿刀，怎么切菜的。”

 “这就是基本功。”

 陶嘉盛脸上露出一丝笑容，实地拿何雨柱做模板，教导其他学徒。

 何雨柱先做锅包肉。

 这道菜需要调制淀粉糊，然后将淀粉糊均匀的糊在半个巴掌大小的肉片上，紧接着用油炸肉，将肉片炸到表面金黄酥脆，内里软嫩可口，即可出锅。

 紧接着用少量油打底，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味，再加入白糖和白醋，调出酸甜味儿的汁儿，放入炸好的肉片快速翻炒，让酸甜汁儿裹在金黄色的肉片上。

 这道菜便算是成了。

 做完锅包肉，何雨柱用清水洗锅，抹布一抹，再倒入小半锅清水，等待清水煮沸，撒入少许盐，放入嫩豆腐焯水。

 之后何雨柱倒掉锅中热水，添加食用油，放入牛肉沫煸炒到变色，加入豆瓣酱，豆豉等调料品。

 炒出红油之后，倒入清水，放入嫩豆腐，小火慢炖，勾芡收汁，撒上葱花。

 一道锅包肉，一道麻婆豆腐，放在案板上。