第394章 第三场结束第四场即将开始 (第2页)

 “每人最高可给出 20 分，总分共计 100 分。”

 “只有获得 60 分以上的学员才能合格。”

 “那么，料理开始。”

 随着小田讲师的话音刚落，众多学员便立刻行动起来。

 一时间，锅碗瓢盆的碰撞声，刀具与案板的摩擦声。

 还有学员们略显紧张的呼吸声交织在一起。

 整个场地瞬间充满了紧张而又热烈的气氛。

 而此时的许康平，也开始准备起了他的料理。

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 许康平要做的料理是——大爆回锅肉。

 当然因为使用的是野猪肉，食谱做了一定的改动。

 将带皮的野猪五花肉冷水放入锅中。

 同时加入葱段、姜片、山胡椒和黄酒等调料。

 随着水温的逐渐升高，锅中慢慢泛起了层层浮沫。

 将这些浮沫一一撇净。

 耐心地煮至五花肉八成熟，而后将其取出，放置在案板上，让其自然冷却。

 经过这一番处理，五花肉中的腥臊味已减轻了许多。

 紧接着，许康平手法娴熟地将冷却后的五花肉切成大小、厚薄一致的肉片。

 然后，他把这些肉片放置在特制的熏架上。

 下方是燃烧着的松针，烟雾袅袅升起，持续烟熏三分钟。

 这一过程不仅进一步去除了五花肉残留的腥臊味。

 还为五花肉增添了一抹淡淡的、令人陶醉的烟熏香气。

 下一步，许康平将油倒入烧红的铁锅中。

 并迅速将烟熏后的五花肉片倒入锅中，快速煸炒。

 伴随着‘噼里啪啦’的声响，五花肉在锅中欢快地跳跃着。

 同时，许康平依次加入山胡椒、五味子、碾碎的橡果果肉……

 各种调料与肉香味相互交融，激发出令人垂涎欲滴的香味。

 最后，许康平将炒熟的五花肉片巧妙地相互卷起来。

 塑造成一朵朵宛如盛开玫瑰花的模样。

 这一步纯粹只是为了让这道大爆回锅肉在视觉上更具吸引力。

 而这道大爆回锅肉丰富的口感也瞬间征服了五名评审的味蕾。

 肉质嫩滑无比，入口即化；

 味道鲜美绝伦，令人回味无穷；

 肥而不腻的独特口感更是让人欲罢不能。