施记食肆经营日常（美食）花不换
34. 第 34 章
这一回人是真的到齐了。
砂锅中的羊肉也炖煮了时辰，施又宜用一根筷子轻戳，轻而易举插入肉中，嗯，时辰掐得很好。用来炖煮的冷泉水吸足羊肉油脂精华，变成一锅喷香扑鼻的羊肉汤，又依次摆在众人面前的案几上。
“各位客人，先尝一碗羊肉汤暖暖身子。”
王霓本不喜羊肉膻味，可面前这碗羊肉汤闻起来却意外地毫无腥臊，几颗红艳艳的枸杞和翠绿的香葱芫荽叶点缀其中，小小地夺人眼球。
王霓用勺子舀起一勺，小口下肚，入口鲜香，秋夜中特有的清冷凉意在这碗羊肉汤的作用之下化为无有，全身都升腾起热意。
相较之下，章昭和随从三人动作则粗犷许多，端起汤碗，大口饮下，喝出了饮酒的豪迈气势。
亮出空碗，腹中馋虫引出，章昭高声道：“汤喝尽了，肉呢？”
“羊肉手抓，来啦~~~”
施又宜端着大大的托盘，拖着长长的尾音徐徐而来，十足勾起众人期待。
砂锅中大块羊肋排捞起后，趁着热气切成二指宽的长块，在方形碟中码得整整齐齐，一列排开。火光的映照下，羊肉纹理清晰可见，肥瘦相间。另有两碟蘸料，一为椒盐粉，一为蒜泥醋汁。
现下天凉了，施又宜上的是热手抓，油脂没有凝固，不会太过腻味。若是炎炎夏日，吃凉手抓又是另外一种风味。
章昭却不蘸任何佐料，直接一筷塞入口中，大口咀嚼起来。奶香味在唇齿间中化开，原滋原味的肉质细腻紧实，鲜嫩多汁。
章昭不禁夸赞道：“好肉，只有贺兰山滩羊才有这个味道。”
王霁轻轻颔首：“吃过不少地方的羊肉，滩羊肉质为一绝。我猜想，章昭大人应当也许久未曾尝过。”
章昭脸上带上一丝不易察觉的怀念：“是啊，离开西北后，再也寻不到这样紧实有嚼劲的羊肉吃。当年戍边，大家伙也像这样，就地扎营，篝火围坐。军队之人，可没有这般文雅，都是直接上手，抢光为止。大伙常常随身带着一柄小刀，用来割羊腿肉。”戍边苦寒，大伙一起吃羊肉，便是一件了不得高兴事。但自他接到调令，离开西北，篝火尽欢，只再出现梦中。
那位略瘦高个的随从，自坐下便寡言少语，也开口道：“我还记得张厨子做得羊杂碎最为出彩。今日小娘子的厨艺同老张相比，还逊色几分。”
另一位圆脸随从连忙找补道：“小娘子别介意，他向来话直，没有贬低你的意思。”
施又宜并无恼意，而是笑着摇摇头：“高手在民间。何况西北随军厨子做过的羊肉，定然比我多上许多。逊色也是自然之事。”
瘦高个随从举起酒杯一饮而尽，表示歉意。
章昭又略带些可惜道：“若是再能配上一把凉拌沙葱，那可真是仿佛置身于连绵的贺兰山下了。”
施又宜赞同地应道：“章大人会吃。沙葱配羊肉，解腻开胃。”
王霁也道：“确实，其实我也命人将沙葱一并运来，不过，植物离土难以保存，到了金陵已成一把枯草。”
章昭也举杯道：“王郎君有心了。”
没吃过的谢培风则一脸疑惑：“沙葱是什么味道？和寻常的葱不一样吗？”
王霁回道：“下次我们去西北带上你，让你亲自尝尝。”
谢培风连连摆手：“哎哟，可别了。那边风沙大了，把我的脸吹裂了可怎么办。”
饶是作为多年好友的王霁，有时候也很受不了他这股自怜自爱的劲儿，春风和煦的笑意现出一丝裂痕。
就在这当口，施又宜清脆的吆喝又出现了。
“来来来，尝尝手擀面，沈大娘亲手做的。”
面条是沈大娘按照施又宜的要求擀的，她的手劲比两位细骨伶仃的小娘子大不少，面团几经反复摔打抻开揉搓，异常柔韧。面条略宽，同金陵常吃的细如发丝的龙须面之流截然不同，面条裹着酱汁与油光，配上少许酸菜。与原色原味的羊肉手抓相比，层次丰富许多。
章昭大人一见眼睛便亮了。他端起碗，稀里呼噜几口便吞下肚中，而后一抹嘴，亮出碗底：“再给我盛一碗。”
他赞道：“好久没吃到这么韧劲十足又弹牙的面条了，江南的面就跟梅子雨一样软绵绵地，教人吃得意兴阑珊。”
施又宜快人快语：“这边的细面确实经不起久煮。在我们沐城有句俗话，若是一个人不争气，就叫做撩不起的烂面。”
王霁还是第一次听到这个形容，眼底拂过一丝笑意：“有意思。”
谢培风却嚷起来：“哎，施娘子，你这话不是在借机骂人吧？”
施又宜笑盈盈道：“谢郎君，你可千万别对号入座呀。”
谢培风一噎，没脾气地吃面去了。
一直埋头干肉的聂予珖则问道：“就这些肉，不够吃啊施娘子。”
“别急别急，还有呢，我们这就去准备。”
不一会，施又宜、乘月和沈大娘端着几碟大盘子出现。其中一碟盘子上放着另外半扇羊肋排，另外几碟盘子上则放着一把把肉串，每串上的羊肉都统一切成一寸见方的小块。
清炖羊肉能更好地尝出羊肉原本的肉香，而炙烤之下的羊肉，则有着致命的诱惑力。
施又宜将羊肋排架上篝火，开始慢慢翻转烤制。
乘月和沈大娘则就地取材，用石块垒起一块较矮的地
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界，倒入炭火，将肉串铺在铁架子上。
郎君们把酒言欢，王霓正觉无聊，见此眼睛一亮：“我也来一起烤。”
炭火很旺，不一会，便看见肉块的表面变了色，渐渐蜷缩起来。
施又宜把握着的羊排同样“滋滋”往外冒着油脂，不时还有几滴坠入火中，“蓬”地跃起一丛小火苗。
空中的焦香越发明显，或许连秋蝉都为此沉醉，叫鸣声似乎都高了几分。
谢培风忍不住站近了些，仔细端详正在火上反复翻转的羊排——表皮收缩，逐渐染上焦色，飘出的肉香，看得见，闻着香，却吃不了，要命哦~~~
似乎又一把钩子直往谢培风的胃里扎，他不住催促：“好了没，好了没？”
施又宜轻叹一口气：“别着急，别着急，这么大的羊排，还有得等呢。”
聂予珖则聪明许多，早早在肉串那一摊蹲下，王霓、乘月、沈大娘他都很熟嘛，谁先烤好他就向谁要！
王霁则依旧陪着章昭大人坐在一侧篝火堆旁，小酌闲聊。
吃了地道的西北风味，又饮着好酒，章昭许久未觉着如此放松了,连眉间深深的刻痕似乎也淡了几分。
他抬眼看向施又宜正在忙碌的身影：“方才施娘子说自己是沐城人，对西北菜式的做法却了如指掌，教她厨艺的师父真不简单。”
夸的是施又宜，王霁却与有荣焉地一笑：“施娘子早几年应当走过不少地方，师父应当也不少。”
施又宜赞同地点点头：“论起来，我也算个吃百家饭长大的厨子。”
章昭又道：“王郎君熟识的大厨定不会少，请来名不见经传的小厨娘，难道只是因我宴会上一句之言？”这话问得直白。
王霁却答得流畅：“大厨大多精研一派，施娘子却擅长百家风味，能让大人有宾至如归之感，便是合适之人。名头一事，我相信施娘子早晚会闯出来。”
章大人定定看他两眼，王霁也丝毫不回避他的审视，须臾，章大人眼神柔和下来：“你倒是比那些王家人，顺眼几分。”
王霁举杯：“多谢大人夸奖。”
“说起来，我还有些好奇，你二人是如何相识？不会是王郎君遍寻市井食肆，大费周折，才终于寻到施娘子的吧？”
施又宜不禁扑哧一笑：“大人，您这就抬举我了。我与王郎君相识，也算意外。”
她想起当时王霁相看场景，带上几分促狭之意：“牛首山脚，芳草江畔。”
王霁却摇摇头：“其实牛首山，并非你我初次见面。”
施又宜一愣：“那是何时？”
王霁：“沐城，明月楼的后厨。施娘子可还有印象？”
砂锅中的羊肉也炖煮了时辰，施又宜用一根筷子轻戳，轻而易举插入肉中，嗯，时辰掐得很好。用来炖煮的冷泉水吸足羊肉油脂精华，变成一锅喷香扑鼻的羊肉汤，又依次摆在众人面前的案几上。
“各位客人，先尝一碗羊肉汤暖暖身子。”
王霓本不喜羊肉膻味，可面前这碗羊肉汤闻起来却意外地毫无腥臊，几颗红艳艳的枸杞和翠绿的香葱芫荽叶点缀其中，小小地夺人眼球。
王霓用勺子舀起一勺，小口下肚，入口鲜香，秋夜中特有的清冷凉意在这碗羊肉汤的作用之下化为无有，全身都升腾起热意。
相较之下，章昭和随从三人动作则粗犷许多，端起汤碗，大口饮下，喝出了饮酒的豪迈气势。
亮出空碗，腹中馋虫引出，章昭高声道：“汤喝尽了，肉呢？”
“羊肉手抓，来啦~~~”
施又宜端着大大的托盘，拖着长长的尾音徐徐而来，十足勾起众人期待。
砂锅中大块羊肋排捞起后，趁着热气切成二指宽的长块，在方形碟中码得整整齐齐，一列排开。火光的映照下，羊肉纹理清晰可见，肥瘦相间。另有两碟蘸料，一为椒盐粉，一为蒜泥醋汁。
现下天凉了，施又宜上的是热手抓，油脂没有凝固，不会太过腻味。若是炎炎夏日，吃凉手抓又是另外一种风味。
章昭却不蘸任何佐料，直接一筷塞入口中，大口咀嚼起来。奶香味在唇齿间中化开，原滋原味的肉质细腻紧实，鲜嫩多汁。
章昭不禁夸赞道：“好肉，只有贺兰山滩羊才有这个味道。”
王霁轻轻颔首：“吃过不少地方的羊肉，滩羊肉质为一绝。我猜想，章昭大人应当也许久未曾尝过。”
章昭脸上带上一丝不易察觉的怀念：“是啊，离开西北后，再也寻不到这样紧实有嚼劲的羊肉吃。当年戍边，大家伙也像这样，就地扎营，篝火围坐。军队之人，可没有这般文雅，都是直接上手，抢光为止。大伙常常随身带着一柄小刀，用来割羊腿肉。”戍边苦寒，大伙一起吃羊肉，便是一件了不得高兴事。但自他接到调令，离开西北，篝火尽欢，只再出现梦中。
那位略瘦高个的随从，自坐下便寡言少语，也开口道：“我还记得张厨子做得羊杂碎最为出彩。今日小娘子的厨艺同老张相比，还逊色几分。”
另一位圆脸随从连忙找补道：“小娘子别介意，他向来话直，没有贬低你的意思。”
施又宜并无恼意，而是笑着摇摇头：“高手在民间。何况西北随军厨子做过的羊肉，定然比我多上许多。逊色也是自然之事。”
瘦高个随从举起酒杯一饮而尽，表示歉意。
章昭又略带些可惜道：“若是再能配上一把凉拌沙葱，那可真是仿佛置身于连绵的贺兰山下了。”
施又宜赞同地应道：“章大人会吃。沙葱配羊肉，解腻开胃。”
王霁也道：“确实，其实我也命人将沙葱一并运来，不过，植物离土难以保存，到了金陵已成一把枯草。”
章昭也举杯道：“王郎君有心了。”
没吃过的谢培风则一脸疑惑：“沙葱是什么味道？和寻常的葱不一样吗？”
王霁回道：“下次我们去西北带上你，让你亲自尝尝。”
谢培风连连摆手：“哎哟，可别了。那边风沙大了，把我的脸吹裂了可怎么办。”
饶是作为多年好友的王霁，有时候也很受不了他这股自怜自爱的劲儿，春风和煦的笑意现出一丝裂痕。
就在这当口，施又宜清脆的吆喝又出现了。
“来来来，尝尝手擀面，沈大娘亲手做的。”
面条是沈大娘按照施又宜的要求擀的，她的手劲比两位细骨伶仃的小娘子大不少，面团几经反复摔打抻开揉搓，异常柔韧。面条略宽，同金陵常吃的细如发丝的龙须面之流截然不同，面条裹着酱汁与油光，配上少许酸菜。与原色原味的羊肉手抓相比，层次丰富许多。
章昭大人一见眼睛便亮了。他端起碗，稀里呼噜几口便吞下肚中，而后一抹嘴，亮出碗底：“再给我盛一碗。”
他赞道：“好久没吃到这么韧劲十足又弹牙的面条了，江南的面就跟梅子雨一样软绵绵地，教人吃得意兴阑珊。”
施又宜快人快语：“这边的细面确实经不起久煮。在我们沐城有句俗话，若是一个人不争气，就叫做撩不起的烂面。”
王霁还是第一次听到这个形容，眼底拂过一丝笑意：“有意思。”
谢培风却嚷起来：“哎，施娘子，你这话不是在借机骂人吧？”
施又宜笑盈盈道：“谢郎君，你可千万别对号入座呀。”
谢培风一噎，没脾气地吃面去了。
一直埋头干肉的聂予珖则问道：“就这些肉，不够吃啊施娘子。”
“别急别急，还有呢，我们这就去准备。”
不一会，施又宜、乘月和沈大娘端着几碟大盘子出现。其中一碟盘子上放着另外半扇羊肋排，另外几碟盘子上则放着一把把肉串，每串上的羊肉都统一切成一寸见方的小块。
清炖羊肉能更好地尝出羊肉原本的肉香，而炙烤之下的羊肉，则有着致命的诱惑力。
施又宜将羊肋排架上篝火，开始慢慢翻转烤制。
乘月和沈大娘则就地取材，用石块垒起一块较矮的地
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郎君们把酒言欢，王霓正觉无聊，见此眼睛一亮：“我也来一起烤。”
炭火很旺，不一会，便看见肉块的表面变了色，渐渐蜷缩起来。
施又宜把握着的羊排同样“滋滋”往外冒着油脂，不时还有几滴坠入火中，“蓬”地跃起一丛小火苗。
空中的焦香越发明显，或许连秋蝉都为此沉醉，叫鸣声似乎都高了几分。
谢培风忍不住站近了些，仔细端详正在火上反复翻转的羊排——表皮收缩，逐渐染上焦色，飘出的肉香，看得见，闻着香，却吃不了，要命哦~~~
似乎又一把钩子直往谢培风的胃里扎，他不住催促：“好了没，好了没？”
施又宜轻叹一口气：“别着急，别着急，这么大的羊排，还有得等呢。”
聂予珖则聪明许多，早早在肉串那一摊蹲下，王霓、乘月、沈大娘他都很熟嘛，谁先烤好他就向谁要！
王霁则依旧陪着章昭大人坐在一侧篝火堆旁，小酌闲聊。
吃了地道的西北风味，又饮着好酒，章昭许久未觉着如此放松了,连眉间深深的刻痕似乎也淡了几分。
他抬眼看向施又宜正在忙碌的身影：“方才施娘子说自己是沐城人，对西北菜式的做法却了如指掌，教她厨艺的师父真不简单。”
夸的是施又宜，王霁却与有荣焉地一笑：“施娘子早几年应当走过不少地方，师父应当也不少。”
施又宜赞同地点点头：“论起来，我也算个吃百家饭长大的厨子。”
章昭又道：“王郎君熟识的大厨定不会少，请来名不见经传的小厨娘，难道只是因我宴会上一句之言？”这话问得直白。
王霁却答得流畅：“大厨大多精研一派，施娘子却擅长百家风味，能让大人有宾至如归之感，便是合适之人。名头一事，我相信施娘子早晚会闯出来。”
章大人定定看他两眼，王霁也丝毫不回避他的审视，须臾，章大人眼神柔和下来：“你倒是比那些王家人，顺眼几分。”
王霁举杯：“多谢大人夸奖。”
“说起来，我还有些好奇，你二人是如何相识？不会是王郎君遍寻市井食肆，大费周折，才终于寻到施娘子的吧？”
施又宜不禁扑哧一笑：“大人，您这就抬举我了。我与王郎君相识，也算意外。”
她想起当时王霁相看场景，带上几分促狭之意：“牛首山脚，芳草江畔。”
王霁却摇摇头：“其实牛首山，并非你我初次见面。”
施又宜一愣：“那是何时？”
王霁：“沐城，明月楼的后厨。施娘子可还有印象？”