施记食肆经营日常（美食）花不换
31. 第 31 章
施记闭门不开，尚店主自然要拊掌称快，小娘子们还是太脆弱了些，估计躲在屋子里抱头痛哭呢。可惜，哭也没用！一月之期快到了，他可以好好回去复命了。
尚店主方得意了两日，施记竟然重又开张了。两个小娘子，雄赳赳，气昂昂。仿佛揣着什么绝世秘籍，气焰嚣张得很。连门口招牌上的大字都换成了丹橘色：
限量供应西南风味
木姜子汤年糕。
两行大字格外显眼，尚店主不用眯眼，便能看得一清二楚。
乘月拢着一件围裙，若是有过路客人好奇，她便从围裙的围兜中掏出一截手腕粗细的树根和小刀，从树根表面轻轻刮下些粉末给客人们轻嗅。
“嗬，这便是木姜子？”
“好奇特的味道，闻所未闻啊。”
“咿呀，这味道，不习惯。”
问的人多，愿意一试的人却寥寥无几。
乘月沉住气，按捺住心中的焦灼，依旧端着盈盈笑意，大声向过路行人们介绍：“西南风味——木姜子，特别又好吃，保管您吃了忘不了！”
耳畔忽然传来一道熟悉的声音：“乘月娘子，施记又有新花样了？”
她定睛一看，是熟客张老板刚从隔壁的布庄中转悠出来。
乘月立即应声：“是呀，新鲜的西南风味，凉菜有木姜子舂鸡脚，热菜有木姜子汤年糕。张老板要不要尝尝？”
张老板脸上果然浮现出好奇：“西南风味？倒是还未尝过。那就恭敬不如从命，来一碗汤年糕。”
施娘子连苦瓜都能做出花样，她的手艺，张老板自然是相信的。
后厨中，施又宜早早便架起一口大锅，大锅深不见底，锅中满满的清汤正微微翻腾着。汤中用老母鸡与猪筒骨一同炖煮，经过两个时辰的小火慢熬，已尽数将肉中鲜香逼出，汤汁浓浓香气，格外勾人。
除了黔地，滇地也常用木姜子配着米线或饵丝。她便曾在滇地尝过米线，早上吃一碗下肚，一整日都浑身热乎。
米线金陵不常有，若是自己动手制作，耗时耗力。而饵丝软糯绵软的口感与年糕十分相似，因此她取了个巧，从街市中买了现成的年糕，切成薄片，滚水中略略煮软，浇上一勺清汤，一勺自制的肉酱，再配上几株小青菜，撒上一把香葱点缀，便是一碗青翠悦目又热乎乎的汤年糕，符合金陵人的饮食习惯，不会太过猎奇。
这样一碗汤年糕端上桌，张老板忍不住点点头，成功勾起他腹中的馋虫。不过……他面带疑惑：“所谓的木姜子，是什么呢？”
乘月避而不答，只道：“张老板，请您先尝一口原汤，而后加入木姜子，便是另一种风味了。”
上好的高汤，自然十分醇厚，但也不算十分出挑。金陵之中不提大酒楼，随便寻一家老字号的面馆，都能熬出如此汤底。
张老板的脸上毫无惊艳之色。
“现在为您添些木姜子碎屑。”
乘月从围兜中掏出一柄小刀和树根。树根的一端还特意缠绕上几段麻绳，方便手拿。
张老板：“这是木姜子？小娘子莫不是在忽悠我？”
乘月抿唇一笑：“张老板莫急。”
刀面来回刮擦，黑色的碎屑悄无声息地从高处落下，坠入张老板的碗中。
“您再尝尝。”
乘月并未下重手，因此碗中的碎屑也只有小小一撮，可味道瞬间截然不同了。张老板深嗅一口，他从未闻过如此辛凉的香气，比香铺中精心调制的熏香要粗犷许多，却自带着山林野地般的天然气息。他觉着自己仿佛瞬间从香风熏人的金陵转而置身于西南的密林之中。
张老板不禁竖起一根戴着玉戒的大拇指：“果然吃了忘不了！”
尚店主方得意了两日，施记竟然重又开张了。两个小娘子，雄赳赳，气昂昂。仿佛揣着什么绝世秘籍，气焰嚣张得很。连门口招牌上的大字都换成了丹橘色：
限量供应西南风味
木姜子汤年糕。
两行大字格外显眼，尚店主不用眯眼，便能看得一清二楚。
乘月拢着一件围裙，若是有过路客人好奇，她便从围裙的围兜中掏出一截手腕粗细的树根和小刀，从树根表面轻轻刮下些粉末给客人们轻嗅。
“嗬，这便是木姜子？”
“好奇特的味道，闻所未闻啊。”
“咿呀，这味道，不习惯。”
问的人多，愿意一试的人却寥寥无几。
乘月沉住气，按捺住心中的焦灼，依旧端着盈盈笑意，大声向过路行人们介绍：“西南风味——木姜子，特别又好吃，保管您吃了忘不了！”
耳畔忽然传来一道熟悉的声音：“乘月娘子，施记又有新花样了？”
她定睛一看，是熟客张老板刚从隔壁的布庄中转悠出来。
乘月立即应声：“是呀，新鲜的西南风味，凉菜有木姜子舂鸡脚，热菜有木姜子汤年糕。张老板要不要尝尝？”
张老板脸上果然浮现出好奇：“西南风味？倒是还未尝过。那就恭敬不如从命，来一碗汤年糕。”
施娘子连苦瓜都能做出花样，她的手艺，张老板自然是相信的。
后厨中，施又宜早早便架起一口大锅，大锅深不见底，锅中满满的清汤正微微翻腾着。汤中用老母鸡与猪筒骨一同炖煮，经过两个时辰的小火慢熬，已尽数将肉中鲜香逼出，汤汁浓浓香气，格外勾人。
除了黔地，滇地也常用木姜子配着米线或饵丝。她便曾在滇地尝过米线，早上吃一碗下肚，一整日都浑身热乎。
米线金陵不常有，若是自己动手制作，耗时耗力。而饵丝软糯绵软的口感与年糕十分相似，因此她取了个巧，从街市中买了现成的年糕，切成薄片，滚水中略略煮软，浇上一勺清汤，一勺自制的肉酱，再配上几株小青菜，撒上一把香葱点缀，便是一碗青翠悦目又热乎乎的汤年糕，符合金陵人的饮食习惯，不会太过猎奇。
这样一碗汤年糕端上桌，张老板忍不住点点头，成功勾起他腹中的馋虫。不过……他面带疑惑：“所谓的木姜子，是什么呢？”
乘月避而不答，只道：“张老板，请您先尝一口原汤，而后加入木姜子，便是另一种风味了。”
上好的高汤，自然十分醇厚，但也不算十分出挑。金陵之中不提大酒楼，随便寻一家老字号的面馆，都能熬出如此汤底。
张老板的脸上毫无惊艳之色。
“现在为您添些木姜子碎屑。”
乘月从围兜中掏出一柄小刀和树根。树根的一端还特意缠绕上几段麻绳，方便手拿。
张老板：“这是木姜子？小娘子莫不是在忽悠我？”
乘月抿唇一笑：“张老板莫急。”
刀面来回刮擦，黑色的碎屑悄无声息地从高处落下，坠入张老板的碗中。
“您再尝尝。”
乘月并未下重手，因此碗中的碎屑也只有小小一撮，可味道瞬间截然不同了。张老板深嗅一口，他从未闻过如此辛凉的香气，比香铺中精心调制的熏香要粗犷许多，却自带着山林野地般的天然气息。他觉着自己仿佛瞬间从香风熏人的金陵转而置身于西南的密林之中。
张老板不禁竖起一根戴着玉戒的大拇指：“果然吃了忘不了！”