施记食肆经营日常（美食）花不换
27. 第 27 章
嫌弃归嫌弃，菜还是要好好做的。这是她第一次拿起菜刀的时候，许娘子教她的道理：一定要认真的对待每一位食客。
施又宜目光在厨房的菜篮子上巡视一圈，心里拿定了主意。三个大男人，做个四菜一汤，应该绰绰有余。
现下最受人追捧的碧玉苦瓜羹，自然是要请他们尝尝的，一人一份，羹汤便有了。
今日厨下送来了几条草鱼。草鱼土腥气较重，不适宜清蒸，她决定采取红烧做法。草鱼剖开后，抽去鱼腥线和腹内一层黑膜，鱼头毫不留情地剁掉。鱼身切成小块，用葱姜水腌制进行去腥。腌制好的鱼块用鸡蛋液和面粉上浆后入油锅炸至表面金黄捞出。
另起一锅，姜片蒜末下锅炒香，倒入由料酒、生抽、老抽、糖、面粉调好的酱汁熬煮片刻，再倒入鱼块同煮，顺便加上几块嫩豆腐，大火收汁后起锅装盘，面上撒上一把芫荽，滋味丰富极了。
黄瓜皮炒五花肉也来上一道，这些时日施又宜火候掌握得越发恰到好处，五花肉炒至带着微微焦香，黄瓜皮却依旧汁水丰盈，满口脆嫩，再加上一把蒜叶增香。
秋季正是菱角成熟的季节，耐心将壳剥去后，露出白生生的真面目，与藕片同炒，清甜脆嫩，入口尽是水乡风味。
至于最后一道菜嘛，施又宜眼珠一转，决定请王霁他们吃个新鲜货。
聂予珖对今日菜色很是心满意足，吃得眉开眼笑。他们一行人此番前往黔西南，多密林瘴气，他这一趟被蚂蝗狠狠地吸了好几处血，吃也吃不好，睡也睡不好。人看上去憔悴了一大圈。回到金陵，他必须得大补特补。
聂予珖一面大快朵颐，一面小嘴还不住地叭叭：“谢五郎我跟你说，我这次跟着十六郎一起去黔地转悠一圈，可长了不少见识呢，那边有好多寨子，还有很多溶洞，还有还有，那里的水竟然绿中带蓝……”
素来和聂予珖闲话不断的谢培风，脸上却甚是哀怨。他有心想找乘月娘子打探一二，王霁到底如何惹着施店主了？可乘月娘子表面笑盈盈的，在客人间穿梭应和，却若有似无地，独独避开他们这一桌。他堂堂谢五郎，英俊潇洒，素来受整个金陵小娘子们热情相待，从未受过如此冷遇。谢培风忍不住狠狠地瞪向“罪魁祸首”，只见王霁却无知无觉，捧着饭碗。正细细的品尝。菜。
乘月端着一摞残羹冷炙走进后厨，只见施又宜坐在小板凳上，面前摆着一个面盆，她正吭哧吭哧地在搓洗着一条长长的、白白的、滑溜溜的东西。
乘月脚步一顿，带着些不可置信问：“又宜，你打算做大肠给客人吃？”
施又宜抬起头冲她一笑，口中的一声“是”答得铿锵有力，左右手来回搓洗的动作不停，大肠是愈发的白，而盆中和着面粉的水则越发浑浊。这最后一道菜，正是酸菜炒大肠。
乘月略带犹疑地问：“给客人吃，会不会口味太重了些？”她从前在府中服侍的时候，厨房中甚少做这些内脏下水，觉着气味不洁，污了贵人们的口。
施又宜觉着已经搓洗得差不多，将盆中水倒去，又另加清水将大肠洗净，她用两根手指挑起白白嫩嫩的大肠：“会吗？客人可是特意说要尝鲜的呢。再说，既然来着市井小馆吃饭，可就得接受低贱之人做的低贱食物啦。”
施又宜目光在厨房的菜篮子上巡视一圈，心里拿定了主意。三个大男人，做个四菜一汤，应该绰绰有余。
现下最受人追捧的碧玉苦瓜羹，自然是要请他们尝尝的，一人一份，羹汤便有了。
今日厨下送来了几条草鱼。草鱼土腥气较重，不适宜清蒸，她决定采取红烧做法。草鱼剖开后，抽去鱼腥线和腹内一层黑膜，鱼头毫不留情地剁掉。鱼身切成小块，用葱姜水腌制进行去腥。腌制好的鱼块用鸡蛋液和面粉上浆后入油锅炸至表面金黄捞出。
另起一锅，姜片蒜末下锅炒香，倒入由料酒、生抽、老抽、糖、面粉调好的酱汁熬煮片刻，再倒入鱼块同煮，顺便加上几块嫩豆腐，大火收汁后起锅装盘，面上撒上一把芫荽，滋味丰富极了。
黄瓜皮炒五花肉也来上一道，这些时日施又宜火候掌握得越发恰到好处，五花肉炒至带着微微焦香，黄瓜皮却依旧汁水丰盈，满口脆嫩，再加上一把蒜叶增香。
秋季正是菱角成熟的季节，耐心将壳剥去后，露出白生生的真面目，与藕片同炒，清甜脆嫩，入口尽是水乡风味。
至于最后一道菜嘛，施又宜眼珠一转，决定请王霁他们吃个新鲜货。
聂予珖对今日菜色很是心满意足，吃得眉开眼笑。他们一行人此番前往黔西南，多密林瘴气，他这一趟被蚂蝗狠狠地吸了好几处血，吃也吃不好，睡也睡不好。人看上去憔悴了一大圈。回到金陵，他必须得大补特补。
聂予珖一面大快朵颐，一面小嘴还不住地叭叭：“谢五郎我跟你说，我这次跟着十六郎一起去黔地转悠一圈，可长了不少见识呢，那边有好多寨子，还有很多溶洞，还有还有，那里的水竟然绿中带蓝……”
素来和聂予珖闲话不断的谢培风，脸上却甚是哀怨。他有心想找乘月娘子打探一二，王霁到底如何惹着施店主了？可乘月娘子表面笑盈盈的，在客人间穿梭应和，却若有似无地，独独避开他们这一桌。他堂堂谢五郎，英俊潇洒，素来受整个金陵小娘子们热情相待，从未受过如此冷遇。谢培风忍不住狠狠地瞪向“罪魁祸首”，只见王霁却无知无觉，捧着饭碗。正细细的品尝。菜。
乘月端着一摞残羹冷炙走进后厨，只见施又宜坐在小板凳上，面前摆着一个面盆，她正吭哧吭哧地在搓洗着一条长长的、白白的、滑溜溜的东西。
乘月脚步一顿，带着些不可置信问：“又宜，你打算做大肠给客人吃？”
施又宜抬起头冲她一笑，口中的一声“是”答得铿锵有力，左右手来回搓洗的动作不停，大肠是愈发的白，而盆中和着面粉的水则越发浑浊。这最后一道菜，正是酸菜炒大肠。
乘月略带犹疑地问：“给客人吃，会不会口味太重了些？”她从前在府中服侍的时候，厨房中甚少做这些内脏下水，觉着气味不洁，污了贵人们的口。
施又宜觉着已经搓洗得差不多，将盆中水倒去，又另加清水将大肠洗净，她用两根手指挑起白白嫩嫩的大肠：“会吗？客人可是特意说要尝鲜的呢。再说，既然来着市井小馆吃饭，可就得接受低贱之人做的低贱食物啦。”